फूलगोभी में खनिज उपस्थित होता है। फूलगोभी के पत्तियों में काफी अधिक आयरन और कैल्शियम होता है। साथ ही साथ इसमें फाइबर, विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट और मिनरल्स भरपूर मात्रा में पाया जाता है। गोभी को कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है। परन्तु यदि कच्चा खाया जाये तो ज्यादा फायदा करता है । इसको पकाने से
बैंगन एक प्रकार की सब्जी है। बैंगन में फास्फोरस, कॉपर उपस्थित होता है लेकिन कोलेस्ट्रोल या संतृप्त वसा नहीं पाया जाता है। बैंगन से कई तरह के व्यंजन बनाये जाते है जैसे सूप, स्टू, सॉस, पकोड़े, दाल आदि व्यंजन बनाये जाते है। बैंगन सांस्कृतिक विरासत में सबसे अधिक बहुमुखी और कार्यात्मक खाद्य पदार्थों में से
करेला अपने स्वास्थ्य रछक लाभ के लिए पूरे विश्व भर में विख्यात है। करेले खुश्क और गर्म दोनों मौसम में पायी जाती है। करेला दो प्रकार का होता है। एक छोटा और एक बड़ा। छोटा करेला अधिक गुणकारी होता है अपेक्षा बड़े करेले से। कड़वा स्वाद होने के बावजूद यह लोगों को अति प्रिय है।
