इस दुनिया में हरी पत्तेदार वाली सब्जिया बहुत सी होती है। हरी मेथी के पत्ते वाली सब्जी उनमे से एक है। हरी मेथी में फास्फोरस, कार्बोहाईड्रेट, वसा, लोहा, विटामिन “सी”, फाइबर, पोटैशियम, ट्राइगोनेलिन एल्केलाइड्स, गोंद, लेसीथिन, एलब्युमिन प्रोटीन, आदि चीज़े बहुत अधिक मात्रा में उपस्थित होता है। हरी मेथी में पीले रंग के रंजक तत्व